久米島赤鶏とは
久米島赤鶏は、フランス原産のレッドブロー種という鶏を、久米島ならではの素材で育てた鶏です。
レッドブロー種は、プリッとした弾力がありしっかりした肉質に定評のある品種です。
農林水産省の定める地鶏指定品種ではないため、区分は銘柄鶏ですが、地鶏の定義に沿った方法で飼育しています。
3つの安心
鶏にとって安心
久米島赤鶏は運動が好きで、ゆっくり時間をかけて大きく育つ品種です。
そのため、十分に走り回れる広さの鶏舎で、約100日という長期間をかけて飼育しています。
また、たくさん運動してたくさんエサを食べて健康に大きくなれるよう、エサには月桃やウコンなど沖縄の薬草をブレンドし、内臓を強くすることで丈夫な鶏に育てます。
食べる人に安心
国が義務付けるワクチン以外、ホルモン剤等は一切使用していません。
抗生物質もヒナの間の20日間のみで、出荷前の60日間は無投薬です。
また久米島には他に食肉加工場がないため、加工も自社工場で行います。
1羽1羽の健康状態や成長具合を確かめながら、生産・加工をしています。
育てる人に安心
久米島赤鶏の一番の特徴は、エサに「久米島の久米仙」の泡盛の酒粕を混ぜていること。
それにより臭みがなくプリッとした肉質に仕上がります。
また鶏舎の臭いも改善され、鶏の住環境も快適になります。
泡盛工場にとって酒粕は使わないものですが、私たちにとっては安定して手に入る貴重な島の素材。
お互いにwin-winで持続可能な経営につながっています。
